酒楼、餐厅、火锅店闭店时，大厅家具往往好处理，真正费时间的是后厨。油污重、设备沉、还可能连接燃气和排烟，如果顺序反了，容易弄脏已清理的大厅，也可能在不具备条件时动火。
下面按常见作业顺序，说明后厨设备回收时业主和现场应当注意的事项。具体项目仍以现场勘测和物业要求为准。
一、后厨回收通常包含什么
餐饮场所整店打包时，后厨常见可评估设备包括：
- 双门冰柜、操作台、储物柜和货架。
- 炒灶、蒸柜、烤箱、汤炉等加热设备。
- 消毒柜、洗碗机、油水分离相关设备。
- 部分可拆卸的排烟罩、不锈钢水池和金属台面。
固定在建筑上的燃气主管、消防喷淋和承重结构，一般不在回收拆除范围内。业务范围可查看酒楼茶楼餐饮回收。
二、进场前必须先完成的安全动作
后厨拆除的第一原则是“先停再拆”。建议业主在回收团队进场前完成或确认：
- 关闭并确认燃气阀门，必要时由燃气公司或有资质人员配合封堵。
- 切断后厨专用电源，避免带电拆冰柜和电机设备。
- 排空或稳妥转移剩余食用油、酒精和清洁药剂，不要混装上车。
- 告知物业拆除时段，确认是否允许动火、打胶或拆烟罩。
未确认停气停电，不应拆除灶具和烟罩连接件。这是安全问题，不是为了加快工期可以省略的步骤。
三、比较稳妥的拆除顺序
多数餐饮项目可以采用“从活动到固定、从干净到油污”的顺序：
- 先清走大厅和包间已腾空的桌椅、餐具柜，留出搬运通道。
- 再拆后厨可移动设备：冰柜、货架、操作台。
- 加热设备在停气确认后拆除，油污面朝向做好防护，避免污染楼梯和电梯。
- 烟罩、软连接和后拆部分放在最后，并做好油污包裹。
- 地面油污和垃圾清扫放在收尾，便于按约定交付场地。
火锅店、烧烤店油烟更重，防护和清运次数通常要增加，工期不能只按大厅面积估算。
四、影响报价和工期的现场因素
同样一套后厨，报价差异往往来自作业条件，而不是设备名称：
- 设备品牌、年限和是否还能正常运转。
- 是否含拆烟罩、拆隔油池周边和隔墙。
- 有无货梯、是否必须走步梯或夜间作业。
- 物业对占道、防水和油污残留的验收标准。
业主如果希望“拆完就能交铺”，应把验收标准提前告诉评估人员，避免只按设备回收价沟通、忽略清运和保洁工作量。
五、业主可以提前做的三件小事
- 把还能用的餐具、小家电和证件资料先自行收走。
- 拍一张后厨全景和设备铭牌，方便电话初判。
- 确认租赁合同对还原装修、油污清理的条款。
这些准备工作不会改变评估是否免费，但能减少当天的沟通成本。更多餐饮项目记录见项目案例。
常见问题
油污很重还能回收吗？
多数不锈钢设备和冰柜仍可评估。油污主要影响拆卸防护、运输和现场保洁工作量，需要在报价时单独说清楚，而不是事后再加项。
燃气灶必须由回收公司拆阀门吗？
阀门和入户管涉及燃气安全，应按物业和燃气管理要求处理。回收作业只在确认停气后，拆除属于业主可处置的设备本体。
如何预约后厨评估？
说明业态、面积、楼层和交铺时间即可。可拨打 131-0230-8555，或到在线表单提交。